4. Atrévete a probar Cuy
Mia Spingola / Culture Trip
Aunque los comensales pueden ser aprensivos con el sitio del conejillo de Indias en su mesa, el cuy es un manjar peruano que tiene una importancia histórica y regional.
El plato aparece en la copia de la Última Cena antes mencionada que cuelga en la catedral y ha proporcionado una alternativa de ganado barata durante siglos. La variedad Cuy de Cuzco es típicamente asada, lo que significa que el conejillo de indias es particularmente apetecible y tiene una similitud con la carne de pato o conejo.
Aunque es el hogar de varias cuyerías, restaurantes especializados en cuy, la mejor opción es Pachapappa, un restaurante al aire libre que cocina el plato en un horno de leña. Para los débiles de corazón, prueba el filete de alpaca, otro manjar que se sirve en toda la ciudad.
Pachapappa, Carmen Bajo, Cuzco, Perú.