El tofu es originario de China pero se ha popularizado en Occidente por sus propiedades saludables. Te contamos qué es y cuáles son sus beneficios para la salud.
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Qué es el tofu
Este alimento se originó en China hace unos dos mil años. Es un ingrediente típico de la comida oriental específicamente tailandesa y china. Se elabora a partir de la soya (soja) y se produce al cuajar la leche de esta legumbre.
Su apariencia es como la del queso fresco. Y por eso, se le considera un “queso vegetal”. Contiene proteínas de origen vegetal, aminoácidos esenciales, fibra, vitaminas tales como A, B, C y E. Así como minerales tales como calcio, fósforo, hierro, potasio, magnesio, yodo y zinc.
Beneficios del tofu
Debido a su contenido nutricional aporta numerosos beneficios entre los cuales se destacan:
El tofu es ideal para dietas veganas y vegetarianas
Este alimento es una buena fuente de proteínas y aminoácidos de origen vegetal, por lo tanto, es ideal para dietas veganas y vegetarianas. De igual modo, estas proteínas son de alta digestibilidad, es decir, se pueden digerir mejor que las proteínas de origen animal.
Tienen poco contenido calórico
Esta proteína vegetal es hipocalórica y además contiene fibra. En este sentido, aporta nutrientes sin que implique un aumento significativo de peso. Por otro lado, la fibra contribuye a una mayor sensación de saciedad por más tiempo. Y también, ayuda a mejorar los procesos digestivos.
Combate la anemia
Por su contenido de hierro, combate la anemia ferropénica. Aumenta la energía y disminuye el cansancio y la fatiga.
Previene la osteoporosis
Gracias al calcio que contiene, ayuda a fortalecer los huesos y dientes. Por lo tanto, previene la osteoporosis.
Disminuye el colesterol
Debido a su contenido de ácidos grasos saludables y antioxidantes, reduce los niveles de colesterol y triglicéridos en la sangre. Favorece la salud cardiovascular y puede reducir la presión arterial alta.
Alivia los síntomas de la menopausia
El tofu contiene fitoestrógenos que imitan la función de los estrógenos en el cuerpo. Por eso, podría ayudar a aliviar ciertos síntomas de la menopausia como la sensación de calor. Sin embargo, no sustituye al tratamiento médico. Es importante consultar a un especialista para el adecuado tratamiento de los síntomas de la menopausia.
Cómo comerlo
El tofu tiene un sabor neutro, por lo tanto, se puede aderezar con especias o marinar en salsas. Se puede comer como ingrediente principal o como complemento de otras recetas. Generalmente se combina con sabores típicos de la cocina oriental en platillos saludables y de sabores intensos. Se conserva refrigerado y cubierto de agua para mantener su frescura por no más de una semana.
Como dijimos previamente, si bien el tofu es beneficioso para la salud, no sustituye a ningún tratamiento médico ante enfermedades crónicas. Se recomienda siempre consultar a un médico antes de cambiar radicalmente los hábitos alimenticios. Y acompañar la dieta balanceada de hábitos saludables.