Todo comenzó con un tuit sobre un condimento.
Heinz, la popular marca de ketchup, llevó a Twitter hace un tiempo una encuesta sobre el posible lanzamiento de un producto, concepto que denominaron novedoso para los consumidores estadounidenses: una combinación prefabricada de mayonesa y ketchup.
Lo llamaron «mayochup«.
Want #mayochup in stores? 500,000 votes for “yes” and we’ll release it to you saucy Americans.
— H.J. Heinz & Co. (@HeinzTweets) April 11, 2018
«¿Quieres #mayochup en las tiendas? 500.000 votos para ‘sí’ y lo lanzaremos para ustedes salseros estadounidenses», tuiteó Heinz.
Si bien el producto ya está disponible en algunos países de Medio Oriente, Heinz quería saber si los estadounidenses serían receptivos a un «debut estadounidense», dijo la compañía en un comunicado de prensa.
El derroche de votos no se hizo esperar, totalizando más de 680.000 en la mañana siguiente a la publicación. También se hicieron presentes los titulares: «‘Mayochup’ es el condimento híbrido que nunca supiste que querías», escribió Insider, agregando que «este condimento de color beige no es una broma».
Heinz
El programa «Today» de NBC escribió que la nueva salsa era la solución al «dilema del deleite doble» de elegir entre mayonesa y ketchup cuando se hace un emparedado. «Así es, mayonesa más ketchup en una hermosa botella de compresión».
Pero en otros rincones de Twitter, la encuesta provocó una respuesta menos jovial.
«¿Mayochup?» ¿Un debut en los Estados Unidos? Para muchos estadounidenses, particularmente los de la comunidad latina, el concepto de combinar la mayonesa y la salsa de tomate no es nada nuevo.
Hasta los huevitos de codorniz se deben estar riendo.
Estados Unidos, la primera potencia del mundo, ACABA DE DESCUBRIR la Salsa Rosada y por si fuera poco la llama Mayochup.#AyParFavar pic.twitter.com/rJsF1MDtdc
— Zuleyma Egaña (@LaTarabita) April 13, 2018
De hecho, la combinación está tan arraigada en la cocina caribeña como los plátanos y el arroz. Un blog de alimentos lo llamó «más boricua [puertorriqueño] que el coquí», la especie nativa de pequeñas ranas arborícolas de la isla. «Los puertorriqueños se bañan»en ella, como lo expresó un usuario de Twitter.
A veces, agregando un toque de ajo o adobo, los puertorriqueños la vierten en casi cualquier cosa frita: mofongo y tostones, ambos hechos con plátanos fritos, yuca, papas fritas y más.
Pero pregúntale a cualquier puertorriqueño y hay una diferencia importante: se llama «mayoketchup».
«Y lo inventamos hace mucho tiempo», tuiteó un usuario puertorriqueño. «Demasiado tarde, Heinz».
Algunos en Twitter acusaron a Heinz de «apropiarse», «aburguesar» o incluso «colonizar» la amada combinación de mayonesa y ketchup.
Lo que comenzó con una encuesta de Twitter sobre un condimento pronto se convirtió en una disputa internacional. ¿Quién realmente inventó la salsa de mayo-ketchup, y cómo se llama?
La comunidad puertorriqueña está lejos de ser el único grupo que reclama la propiedad del brebaje de mayo-ketchup. El condimento es popular en toda América Latina, con diferentes nombres y variaciones según el país. En Costa Rica, Colombia, Venezuela y otros lugares se lo conoce como «salsa rosada». En Colombia y Venezuela, uno podría verter una cucharada de este condimento en una arepa, y en Costa Rica, uno podría comerla con un pejibaye.
La leyenda sitúa los orígenes del condimento en la década de 1920 en Argentina, donde a menudo se lo llama «salsa golf». Según la tradición, un adolescente llamado Luis Federico Leloir estaba comiendo langostinos con amigos en el Mar del Plata Golf Club en la ciudad costera de Mar del Plata cuando decidió probar un experimento, relató Ozy. Mientras bromeaba con sus amigos, mezcló mayonesa y salsa de tomate para acompañar los langostinos y bautizó la salsa con el nombre de «salsa golf».
¿Qué es esto? ¿Mayochup? no nos roben la SALSA GOLF. La #SalsaGolf es Argentina 🇦🇷 pic.twitter.com/kp5YVFMvHd
— ALEXIS PUIG 💚 (@alexispuig) April 13, 2018
La combinación aparentemente despegó en la década de 1960, cuando las grandes marcas comenzaron a producirla. Décadas más tarde, Leloir ganaría gran fama, pero no por la salsa. Terminó ganando el Premio Nobel de Química en 1970 por «su descubrimiento de nucleótidos de azúcar y su papel en la biosíntesis de carbohidratos», según el sitio web del Nobel.
«Si yo hubiera patentado la salsa», según comentó una vez, de acuerdo a Notimérica, «habría ganado mucho más dinero que como científico».
Pero las reclamaciones de la salsa rosada no terminan ahí. A miles de kilómetros de distancia en Utah (Estados Unidos), la combinación mayonesa-ketchup tiene un culto de seguidores, con un nombre diferente. «Salsa Fríta», la llaman.
«La salsa Frita es mucho más que un condimento para las personas que la consideran un amado alimento básico de la reconfortante comida de los Estados Unidos», escribió Eater en 2016.
Un chef llamado Don Carlos Edwards la presentó a los habitantes de Utah en la década de 1940, sirviéndola a los clientes en las hamburguesas y junto a las papas fritas en su restaurante de barbacoa. Eventualmente, su establecimiento se convirtió en la cadena de restaurantes «Arctic Circle», extendiéndose a través de la costa oeste y el noroeste de los Estados Unidos.
Los residentes de Utah defendieron orgullosamente la salsa de mayonesa-ketchup como propia en Twitter.
«Puerto Rico NO tiene los derechos de la salsa frita, especialmente cuando la llaman Mayo-Ketchup. Ese es el nombre menos ingenioso que he escuchado».
Pero los orígenes exactos de la amada salsa siguen sin confirmarse. Como Eater explicó: «El condimento pasó rápidamente por América Central, Europa del Este, los países de los Balcanes y algunos países selectos de Oriente Medio antes de que apareciera el aderezo comparable de Thousand Island en un libro de cocina de Nueva Orleans en 1900«.
Las variaciones de la salsa también son populares en Alemania e incluso en Islandia. En el Reino Unido, una versión diferente se conoce como «salsa Marie Rose».
Toda la vida:
🇻🇪 Salsa Rosada
🇦🇷 Salsa Golf2018:
🇺🇸 “Mayochup” pic.twitter.com/0tpy4okfMt— Guillermo Amador Bograd – #WearAMask 😷 (@modulor) April 13, 2018
Durante años, varias marcas ya han estado vendiendo sus propias versiones embotelladas en las tiendas de comestibles de varios países.
Pero sea como se llame, donde sea que se consuma, muchos amantes de por vida de esta salsa concuerdan en una cosa: su sabor no tiene comparación.
«Sí, tienes que mezclarlo a medida. Tengo que tener la proporción correcta de mayonesa y ketchup. No confío en esto en absoluto «, tuiteó Nadege C. Green, un reportero de la estación NPR South Florida WLRN, en respuesta al producto de Heinz.
Heinz dio la bienvenida a la opción de hágalo usted mismo, diciendo a sus seguidores de Twitter «Demuestra tus habilidades salseras, e intenta mezclar las tuyas«, con mayonesa y ketchup marca Heinz, por supuesto.
En respuesta al «feroz debate» sobre el nombre «Mayochup», Heinz dijo que pondrá el nombre definitivo a votación antes del lanzamiento de los Estados Unidos.
«Puede que tengamos diferentes nombres para ella (Mayo-Ketchup, Salsa Golf, Salsa Frita, Salsa Rosada), pero todos le rezamos a la misma salsa«, tuiteó el comediante y escritor Gabe Gonzalez.
Tal vez deberíamos conformarnos con un nombre menos divisorio para la mezcla como el que le dan en la película «Step Brothers»: «salsa de lujo».